Panadería y Pastelería Argentina

PANES
Los argentinos utilizamos el pan para acompañar casi todas las comidas.
“Que nunca falte el pan en la mesa” diría mi abuela, haciendo referencia a que nunca falte el alimento.
El pan está siempre presente en el asado y acompaña las picadas. Cuando las pastas llevan salsa de tomate o alguna carne se prepara con salsa, es obligación “mojar el pan” o “limpiar el plato con un pedacito de pan”.
Los más populares: el “pan francés” (la baguette, también llamada flauta o flautita), el “mignon” (baguette pequeña, menos crocante), el “pebete” (un poco dulce, llamado también pan de Viena. Ideal para sándwiches. Un clásico: el pebete de jamón y queso), el “pan de campo” (crocante por fuera, con una miga tipo galleta, un poco más seca que el tradicional. Ideal para comerlo tibio, recién salido del horno), “figazza” o “figacita” (de forma circular), pan “árabe” (sin miga), integral o “de salvado”.

TORTA FRITAS y PASTELITOS

Las tortas fritas son clásicas masitas fritas que acompañan un buen mate.
Se originan en el campo argentino: los días lluviosos impiden las labores al aire libre. La dueña de casa las preparaba para entretener a su marido, que no podía salir a trabajar. Además, el bajo costo de sus ingredientes la hacían (y hoy en día sigue igual) muy populares. Por esto se asocian en el saber popular a los días lluviosos.
Es una masa de harina, agua, sal y grasa; cortada informalmente o en pequeños bollos, dando forma de tortita. Se fríe en grasa animal (cerdo, vaca). Una vez fritas, se espolvorean con azúcar. Se deben comer tibias y recién hechas.
Otra compañía dulce del mate son los pastelitos. Buñuelos de masa de hojaldre, fritos y rellenos de dulce (membrillo o batata).

Una vez cocidos, se los cubre con azúcar o almíbar.

Deben comerse recién hechos, pero hay que esperar que se enfríe un poco el dulce del relleno.

Muy tradicionales los días de fiestas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.

PASTAFROLA

Tarta típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Es una masa cubierta con dulce de membrillo aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata u otras frutas. Se cubre este relleno con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado o rombo sobre la capa de dulce. Una vez armada, se cocina en el horno.

Hay versiones que indican que es de origen italiano, y otras que es una versión de una tarta suiza rellena de dulce de frambuesa, cuya masa contiene especias, sobre todo canela.

BIZCOCHITOS Y CUERNITOS DE GRASA

Opción salada que no falta en ninguna “mateada” (reunión en la cual se toma mate. Puede ser tanto de desayuno, como de merienda).

Una simple masa que lleva harina, levadura, sal y grasa de vaca. Suelen cortarse en forma circular, como pequeñas tortas, y se lleva al horno hasta que queden dorados. Con la misma masa, dándole forma de cuerno, nacen los “cuernitos”.

TORTA ROGEL

Es la clásica “torta alfajor” argentina. Conocida también como Alfajor Santafesino.
Formada por varias capas de masa crocante, intercaladas con dulce de leche, y cubierta con merengue italiano.

FACTURAS Y MEDIALUNAS
“Llevo las facturas” - frase típica de un argentino cuando es invitado a tomar mates a la casa de amigos.

¿Qué son las facturas? Una gran variedad de masas dulces, que pueden estar rellenas de dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera; cubiertas de azúcar blanca, negra o glas (llamada impalpable). Son de masa dulce y esponjosa con una cobertura acaramelada y crocante. La masa suele contener manteca (mantequilla) o grasa animal.

Las más populares: medialunas de grasa o de manteca (especie de croissant dulce. Suelen rellenarse de jamón y queso a modo de emparedado agridulce), vigilantes (forma alargada, pueden tener dulce o pastelera), tortitas negras (forma circular y cubiertas de azúcar negra), palmeritas (masa de hojaldre, forma de corazón), berlinesas (llamadas aquí “bolas de fraile”, “suspiros de monja” irónicamente), cañoncitos (rellenos de dulce de leche).

Algunos nombres fueron creados por obreros panaderos anarquistas, que ironizaban a los diversos estamentos de poder: el cañoncito o la bomba de crema fueron nombradas para ridiculizar al ejército. Las bolas de fraile o el suspiro de monja para ridiculizar a la iglesia. En cuanto al vigilante, fue para ridiculizar a la policía.

CHURROS
Bastón de masa frito cubierto de azúcar. Puede estar relleno con dulce de leche y algunos, cubiertos con chocolate.
Los churros son una comida de origen español que muy difundida en varios países hispánicos.
En Argentina es tan popular, que se ha convertido en uno de sus dulces tradicionales. Su combinación con “chocolate caliente” es la especialidad en varios bares y cafés de Buenos Aires.
Según cuenta la historia, pastores de España inventaron el churro hace cientos de años. Los pastores frieron su pan en forma de estrella, siendo el interior cocinado completamente y el exterior crujiente. El churro recibió este nombre por su forma: hay un tipo de oveja que vive en Castilla llamada Churros, y el cuerno de las ovejas tiene la forma de los churros.

ALFAJORES y CONITOS
El "conito de dulce de leche" es un clásico argentino.

Llamado así por su forma de cono, tiene una base de galletita dulce. Sobre esta encontramos una "torre" de dulce de leche, que se recubre con chocolate caliente; que al endurecerse forma una fina capa.

Los hay de chocolate blanco y negro.

Aunque lleva más de 130 años de honrosa tradición nacional, el alfajor es un invento de los Árabes. Fue traído a nuestro país por los inmigrantes españoles.
Igualmente, nadie como tanto alfajor como nosotros, ni tiene tanta variedad. Según estadísticas, los argentinos consumimos 6 millones de alfajores al día. Basta con ir a un almacén o supermercado y ver la variedad que existe.

Un alfajor son dos o más galletitas dulces (masa horneada) separadas entre sí por un relleno, que puede ser mermelada, jalea, u otros dulces; pudiendo tener un baño o cobertura exterior (chocolate, glaseado o azúcar en polvo).

Entre los alfajores regionales argentinos se destacan el cordobés (relleno de dulces de fruta), el santafesino (tres tapas hojaldradas pegadas entre sí con mucho dulce de leche y todo el conjunto glaseado), y el Tucumano (galletitas crocantes como tapas y relleno de dulce hecho con miel de caña).

Otro clásico: los alfajores de maicena. Las galletitas que forman sus tapas se realizan con maicena, y su relleno de dulce de leche se cubre con coco rallado.

Según la cantidad de galletas que posean se los divide en simples (dos galletas con un relleno y un bañado) y triples (tres galletas, 2 rellenos, que pueden ser diferentes, y un bañado).

Los rellenos son de los más variados: dulce de leche, chocolate, dulce de frutas, mousse.

Cocina y Platos Tradicionales

El CHIPA
Si bien es un plato típico de la gastronomía paraguaya, con los años se ha hecho muy popular en las regiones del nordeste de Argentina (lindantes con Paraguay); y con el tiempo llegó a la gran ciudad capital. Además, ya existía en la época de los "guaraníes", indígenas o nativos que ocuparon lo que es hoy en día el territorio de ambos países.
Se conoce como chipa a un tipo de panecillo o torta de harina de mandioca y queso. Presentados en forma de pequeñas pelotas, tienen un sabor único, que les da el queso fundido.
La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que el queso domine el sabor.
En ocasiones se lo condimenta con semillas de anís.

PESCADOS
Hay que confesar que los argentinos no somos muy amantes de los pescados. La excelente calidad de la carne vacuna lo ha desplazado como plato principal, a pesar de los 5 mil Km. de costa que tiene el país.
En realidad, depende mucho del lugar o región que uno visite. Naturalmente, las ciudades cercanas a puertos o ríos consumen muchos más pescados, que los pueblos montañosos o de la pampa.
Los pescados están divididos en dos grandes grupos: los de río (pacú, dorado, surubí, boga, patí, pejerrey. Suelen comerse asados a la parrilla.) Y los de mar, como la merluza, que es el más popular y consumido.
También en Patagonia, son muy consumidas las truchas de los lagos; y más al sur, en Ushuaia, la centolla. Las costas oceánicas y los lagos de esta región proveen mariscos y crustáceos así como pescados para "patés", asados, cazuelas y guisos. Los más consumidos: calamar, pulpo, abadejo, salmones, corvinas, ostras, mejillones, langostinos, berberechos.
Los calamares suelen adobarse de harina y huevo, para luego ser cocinados fritos. Plato conocido como “rabas a la romana”.
Los mariscos suelen prepararse como relleno de empanada, al igual que el atún, que es más popular.

PASTEL DE PAPA
Otro de los platos típicos de la cocina argentina, que se sirve a diario en los hogares.
Consiste en una base de carne picada y cebolla, recubierta con una capa de puré de papas. La capa que contiene el puré suele cubrirse de queso fresco gratinado.
Una delicia suculenta e ideal para disfrutarla en invierno.
Hay una variante internacional: el Shepherd´s Pie de Irlanda, hecho con carne de cordero. Cuando se lo prepara con carne de vaca lo llaman Cottage Pie. Aquí en Argentina, añadimos ingredientes que no existen en la versión inglesa: pasas de uva, aceitunas y huevos duros.

PASTAS y PIZZAS
Una de las mayores influencias que los inmigrantes italianos han dejado en nuestro país, fue sin dudas en la gastronomía. Platos italianos, que adaptados a nuestra cultura, se podría decir que son también argentinos.

Pizzas típicamente argentinas son la "pizza canchera" o "pizza de cancha" (sólo masa y salsa, sin queso), la "pizza rellena", "la pizza por metro", la "pizza a la parrilla", etc.
Las pizzas argentinas van cubiertas con abundante salsa de tomate y un queso tipo muzzarella. Pueden llevar anchoas, jamón cocido, aceitunas, pimientos morrones, huevo, salame o longaniza("pizza calabresa"), rodajas de ananá, palmitos, hongos, y mariscos.
La pizza argentina deriva de la cocina napolitana, mientras que la fugaza o fugazetta (con queso muzzarella y rodajas de cebolla) deriva de la focaccia genovesa. La "fugaza con queso" es un invento argentino.
Tenemos varios tipos de masa: «a la piedra» (fina y crocante. Se realiza en un piso refractario o de ladrillo, de ahí su nombre) o «al molde» (muy leudada, hasta 2 cm de altura. Se hace en una sartén o molde, de ahí su denominación).
Otro plato muy popular en Argentina es la fainá: especie de fugaza realizada con harina de garbanzos, que se come junto con la pizza.

Entre las pastas consumimos principalmente tallarines, ravioles, ñoquis, canelones, fetuchines o "cintitas", lasañas y sorrentinos (variedad argentina). Para las pastas rellenas es frecuente el uso de carne picada o molida, jamón, queso, verdura y ricota.
Las pastas argentinas suelen estar muy cargadas de tuco (palabra derivada del italiano "sugo": jugo). El tuco es una salsa de tomates muy adobada, que suele acompañarse con un estofado (carne cocida en la salsa). Es tradicional “mojar el pan en el tuco”, con la excusa de ver si tiene buen sabor o le falta cocción.
Otra salsa muy consumida es el pesto, hecha a base de albahaca.

También de origen italiano, en este caso del norte de Italia, otra comida muy común es la polenta; que no se consume como guarnición o para acompañar otra comida como en Italia. Forma un plato en si mismo, cubierta con salsa de tomate (tuco) y queso gratinado.

* Pastas y polenta, suelen condimentarse una vez servidas en el plato, con “queso rallado” (queso parmesano o sardo en hebras).


La MILANESA
Llamada popularmente "milanga", en el lunfardo porteño.
La milanesa es un filete fino de carne rebozado con huevo y pan rallado. Puede cocinarse frito o al horno. Su clásica combinación es con papas fritas. La podemos encontrar como relleno de un sándwich.
Normalmente se las prepara con los siguientes cortes vacunos: nalga, peceto, cuadrada, lomo, cuadril y bola de lomo. También se las hace de pollo (si son de cuarto trasero, pata y muslo, se las denomina milanesas de pollo; las de pechuga se llaman supremas) o de pescado.

Variedades:
* Milanesa "a caballo": de ternera, generalmente de nalga, frita y con dos huevos fritos.
* Milanesa “napolitana”: lleva, a modo de pizza, una capa de salsa de tomate, jamón y muzzarella o queso fresco gratinado. Esta variedad fue creada en un restaurante de Buenos Aires llamado La Napolitana o Napoli.
* Milanesa “a la suiza": con salsa blanca, pimienta y queso gratinado.

El SÁNDWICH DE MIGA
El sándwich de pan de miga, a veces llamado simplemente sándwich de miga, es un tipo de sándwich característico mi país. Un emparedado cuyas tapas están compuestas por finas secciones del llamado pan de miga o pan de molde (donde las hormas de pan son despojadas de su corteza y cortadas en rectángulos).
Un sándwich de miga puede ser simple (dos tapas entre las cuales se ponen los ingredientes) o triple (tiene una rebanada central que produce dos espacios separados, los cuales se rellenan de distintos ingredientes).
Las tapas de pan de miga se untan por su parte interior con una leve capa de manteca, mantequilla o mayonesa para permitir la necesaria adherencia de ingredientes.
Existen infinitas variedades para rellenar un sándwich de miga, que pueden presentarse solas o combinadas: jamón cocido y queso, jamón crudo y queso, tomate, lechuga, huevo picado, salame, nuez, anchoas, atún, granos de choclo, roquefort, aceitunas, palmitos, ananá, etc.

Otra típica versión de este sándwich es el tostado. Un sándwich de miga que se tuesta hasta
que sus tapas queden doradas y crocantes. Generalmente son de queso (que se derrite con facilidad) y jamón cocido. Es muy usual comerlo en el desayuno o la merienda, acompañado de un café con leche o un “submarino” (ver sección “Bebidas e Infusiones típicas”).
En la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe y otros lugares del país, se lo suele llamar “carlitos”.

La CARBONADA
Es un guiso típico del noreste argentino.
Se realiza en una olla o cacerola con los siguientes ingredientes: trozos de calabaza (llamada aquí también zapallo), choclo o maíz blando, carne (preferentemente de ternera, aunque también se prepara con lomo, cordero o chivito), batatas y papas. Se hierve hasta que el caldo y los ingredientes obtengan una consistencia bastante espesa. Poco antes de servirlo se le condimenta con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo y perejil.
La denominación carbonada se cree que se debe a que su cocción se realiza hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados.
Al cocinarse en agua, la carne queda muy tierna; y la mezcla de ingredientes le da un sabor muy particular.


El LOCRO
Es un guiso a base de maíz, calabaza y frijoles, muy típico de la zona de la Cordillera de los Andes. Su origen se remonta a los pueblos prehispánicos y preincaicos; pueblos andinos que basaban su dieta en el maíz, los porotos y la papa.
Su cocción, a fuego lento, dura varias horas.
De acuerdo a la región se lo prepara con carne vacuna, vísceras y menudos, embutidos y costillas. Las carnes se cuecen por separado y se añaden luego al preparado de vegetales: zapallo (redondo de cáscara grisácea, llamado por esto "zapallo plomo"), que le da un color amarillo muy típico; y granos de choclo o porotos. El almidón presente en estos vegetales hace que el preparado alcance la densidad de una crema.
Se lo adereza con una salsa picante preparada a base de aceite, ají molido, pimentón y cebolla de verdeo.
Sustancioso y nutritivo es un plato típico del invierno.
Es un plato regional y tradicional para festejar las fechas patrias, como el 25 de Mayo y 9 de Julio (Revolución de Mayo y Día de la Independencia).

El ASADO
La gran mayoría de los restaurantes que existen en Buenos Aires, ofrecen en sus menúes el típico “asado argentino”. Se dice que aquí se encuentra la mejor carne vacuna del mundo.
¡Venga a comprobarlo usted mismo!

* Se denomina asado a un corte de la vaca (costillar).

* Se denomina asado a la cocción de carne a las brasas.
Existen dos variedades:
1. Asado a la parrilla
Carne asada sobre una parrilla (grilla o artefacto de hierro en forma de rejilla) colocada sobre fuego de leña o brasas de carbón vegetal. El buen asado se realiza con leña. Las maderas duras como el quebracho o el algarrobo son mejores, ya que las blandas se queman rápidamente y no producen buenas brasas.

Se denomina “parrilla” también a los lugares que ofrecen este tipo de comidas, y "parrillada" al plato compuesto por diversos tipos de carnes asados a la parrilla.

2. Asado al asador o en cruz
Se coloca la carne en una estaca con forma de cruz, en posición vertical y con las brasas en el suelo. Esta forma de asar es más sabrosa que la primera, ya que la carne se va cocinando a medida que derrite su grasa sobre si misma. Pero su cocción es más lenta.

* Se denomina asado a la reunión o acto social en el cual se come esta comida, acompañada de ensaladas y vino.

La ensalada que nunca falta es la “mixta”, la más típica, que lleva tomate, lechuga y cebolla. Luego existen tantas ensaladas como familias que comen asado.

“Hacemos un asado” o “Te invito a un asado” son expresiones muy comunes entre los argentinos.

El asado puede incluir otros tipos de carne. Si bien la más popular es la vaca, con sus distintos cortes; es común agregar: cerdo, pollo, lechón, cabrito, ternero o cordero.

El argentino gusta de las achuras (vísceras del ganado vacuno) como las mollejas (apéndice carnoso o glándula delante de la tráquea), los riñones, el chinchulín (parte primera del intestino delgado) o la tripa gorda (intestino grueso).

Suelen comerse algunos embutidos como entrada antes de saborear la carne asada: la morcilla (sangre de cerdo y cebolla, cocido y condimentado), el chorizo (mezcla de carne vacuna y de cerdo más grasa picada), la salchicha parrillera (igual que el chorizo pero picado más fino).
El chorizo se ha convertido en el infaltable “choripan” (emparedado de chorizo). Suele consumirse antes de la carne, el plato principal, que lleva mayor tiempo de cocción.
Aunque también aparece como único plato o principal, en lo que los argentinos denominamos "una choriceada".


Muchas veces el asado también incluye una “provoleta” a la parrilla, como entrada o para finalizar el asado. Es un queso semiduro derivado del provolone muy sabroso que se derrite a las brasas. No tiene explicación en palabras. Sólo hay que probarlo para sentir su exquisito gusto.

Como la carne sólo se asa previamente preparada con sal gruesa, es usual encontrar como condimento posterior (una vez ya cocida): el “chimichurri”. Una salsa algo picante compuesta de diferentes especias y vegetales (ajo, pimiento rojo, perejil, orégano, ají, tomillo, cebolla y laurel), mezclados con agua, vinagre, sal y aceite.

Los cortes de carne vacuna más típicos son:
Vacío: región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas y la cadera. Muy sabroso, de mucha carne y poca grasa. Sin hueso.
Tira de asado: costillar del vacuno cortado en "tiras" en sentido inverso, en forma horizontal.
Matambre: carne magra entre el costillar y el cuero del animal. Delgado, tierno y sabroso, suele presentarse relleno de vegetales,o cubierto de salsa y muzzarella (conocido como “matambre a la pizza”)
Lomo: llamado solomillo en España. Músculo alargado y cónico ubicado bajo las costillas. Tierno y de suave sabor. Ideal para condimentarlo con “chimichurri”.
Entraña: Parte del diafragma pegado a las costillas.

Bife de Chorizo: costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene una forma entre triangular y cilíndrica, de ahí que se lo denomine “chorizo”. Los bifes resultantes son muy gruesos de aproximadamente cinco a seis cm. de alto o más.

El punto de cocción de la carne:
Cuando esté en un restaurante a punto de pedir su carne asada es muy importante aclarar el punto de cocción de su agrado, ya que no es igual en todo el mundo.
• Vuelta y vuelta
La carne apenas toca la parrilla. Cocinado muy poco, queda con una capita muy fina dorada, cruda o semicruda y bien rojiza por dentro. Si usted es de los que prefiere la carne muy poco cocida debe pedir “vuelta y vuelta”.
• Jugoso
La carne debe quedar dorada por fuera, con jugo abundante y rosada por dentro. No sangrienta. Debe pedirla “jugosa” o “roja”.
• A punto
En su interior lucirá un poco más seca, pero jugosa. Retirada de su cocción en el momento justo. Esta es la opción que comemos los argentinos. Debe pedir “a punto” o “medio”.
• Bien cocido
De color marrón oscuro por fuera y seca por dentro con jugos color marrón. “Cocido” o “bien cocido” para aquellos que gusten de la carne un poco más seca.

“Un aplauso para el asador” es la frase que cierra esta ceremonia que es el asado para los argentinos. El asador es la persona que empieza a preparar el fuego, el que asa la carne, el que se fija que cada comensal tenga la carne al punto requerido; en fin, es la parte más importante. Por esto se merece, sin ninguna duda, un aplauso al finalizar.

Esta arraigada costumbre argentina del asado es una ceremonia porque no sólo es comer la carne asada. Como su preparación lleva mucho tiempo, se empieza por la mañana, y se termina por la tarde. Por esto se realiza especialmente el día domingo.

El fuego debe prepararse casi dos horas antes de colocar la carne al asador o parrilla. Mientras las brasas de carbón o la leña van tomando calor y se va creando el fuego, se inicia el ágape con una “picada” que suele acompañarse de un aperitivo o vermouth.

La PICADA
Colación típica de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las "tapas" españolas.
Los diferentes ingredientes se distribuyen en platillos separados, o bien en una bandeja especial, de madera o metal, con varios compartimentos.
No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida ya sea entre comidas, como aperitivo o como plato principal cuando es portentosa.
La cantidad y variedad de componentes de una picada puede variar desde unos pocos ingredientes básicos: cuadraditos de jamón, queso duro y semiduro, aceitunas, maní y papas fritas; hasta una gran picada especial para varios comensales, que combina una bandeja central, varios platillos o cazuelas con alimentos calientes, una tabla de quesos y distintos tipos de pan. Algunos ingredientes frecuentemente encontrados en las picadas son: salame, morcilla, mortadela, trozos de pizza.
En una buena picada no falta el pan, generalmente cortado en rodajas, a veces tostado o saborizado con ajo, o algún tipo de galletas saladas.
Los componentes de una picada se han ido ampliando, incorporando patés, mariscos, garbanzos en salmuera, pepinillo a la vinagreta, palmitos, salchichas, berenjenas en escabeche, etc., dando así una gran cantidad de variantes.
Uno de los aspectos principales de la picada, de allí su nombre, es que los comensales pueden tomar a gusto los ingredientes que deseen ingerir; esto es llamado "picar".

Mientras se va asando la carne, que dependiendo del corte y tamaño puede durar entre 30 minutos y una hora; llega el momento de comer las “empanadas”, y abrir un buen vino tinto (o rojo).

Las EMPANADAS

Es un plato muy consumido en este país, que recibe la tradición rioplatense junto a Uruguay y Chile. Suelen ser de tamaño pequeño, individual, un poco más grandes de lo que en España se llamarían empanadillas.
La masa está hecha con harina de trigo y grasa vacuna.
Existen tantos rellenos como ideas tenga el cocinero. Siendo las más populares: carne, pollo, humita (maíz), jamón y queso, queso y cebolla, verdura, etc.
Las de carne varían de acuerdo a la región, ya que en cada rincón de la Argentina se le va agregando algo que la caracterice: pasas de uva, huevo, papa, aceituna, etc.
Para que los comensales sepan cuál es el relleno de cada empanada el cocinero cierra la tapa de la empanada con un "repulgue" (trenza) característico para cada relleno.
Las empanadas normalmente se cocinas al horno o fritas. Las empanadas fritas de carne cortada a cuchillo (no picada) recién hechas, son las que generalmente se comen antes de un asado. Las empanadas al horno forman una comida en si misma, y como la pizza, existen lugares que ofrecen su envío a domicilio.
Las empanadas se pueden realizan caseras: haciendo la masa uno mismo o comprando los discos de masa (tapas para empanadas). Estos vienen ya empaquetados de a 12 o 20 unidades y se consiguen en cualquier almacén o supermercado.
Existen también las empanadas dulces, utilizadas a modo de postre. Llamadas muchas veces empanadillas. Pueden estar espolvoreadas con azúcar y rellenas con pasas dulces de uva, con dulce de leche, dulce de membrillo, dulce de batata o ricota dulce.

Un buen asado no termina si no hay un buen postre para agasajar y felicitar al asador por su trabajo.

POSTRES
Luego de una comida abundante como es el asado muchas veces se opta por algo liviano como una ensalada de frutas (macedonia), a la cual se le puede agregar helado.

Traído por nuestros queridos antepasados italianos, el helado argentino es de exquisito sabor. Entre los gustos que no encontramos en otro lugar del mundo está el “dulce de leche”, sólo o con pedacitos de chocolate, es aclamado por chicos y grandes.

El DULCE DE LECHE

Un dulce cremoso, azucarado, de color canela y aroma tentador. Está hecho de leche de vaca, azúcar y un poco de esencia de vainilla.
Utilizado para untar las tostadas del desayuno, en postres, tortas, masas, pasteles, helados y golosinas. Si le preguntan a los argentinos, la mejor forma de degustarlo es: tomar una cuchara (de las de sopa) y sumergirla en el frasco que contiene el dulce.
El dulce de leche es un dulce tradicional en América Latina. Tiene diferentes nombres en los diferentes países:
Arequipe: en Colombia y Venezuela.
Cajeta: en México.
Cajeta de leche: en Nicaragua.
Fanguito: en Cuba.
Manjar: en Chile y Ecuador.
Manjar blanco: en Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador y Panamá

* Otros postres tradicionales argentinos son:

El FLAN

Tradicionalmente cocinado en baño de maría con caramelo en la capa inferior. Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo. También puede ser preparado con flan instantáneo industrial, el cual lleva una preparación similar a la de la gelatina.
En Argentina el flan es servido con dulce de leche o crema, y si uno quiere dulce de leche y crema debe pedir un “flan mixto”.

El BUDIN DE PAN

Se elabora usando pan duro, manteca, huevo, azúcar o almíbar de caña, especias y fruta seca o trozos de chocolate. El pan se pone en remojo toda una noche, luego se exprime hasta secarlo y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea.
Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo o caramelo. Se toma frío pudiendo agregarle nuestro bien amado dulce de leche, o crema.



Los PANQUEQUES

Especie de crêpe que puede utilizarse como masa dulce o salada. Se lo enrolla como si fuese un canelón.
Los dulces son más famosos en nuestro país, especialmente aquellos rellenos de dulce de leche, y el de manzana al ron.
Es un postre típico para cualquier evento o después de cualquier comida. Incluso sólo por la tarde.
Se sirven espolvoreados con azúcar glaseé o impalpable o acompañados de helado. El clásico relleno de dulce de leche puede ser mezclado con crema de leche, dando como resultado el “panqueque mixto”.



POSTRE VIGILANTE o QUESO Y DULCE

El dulce de batata es una jalea dulce hecha a base de batata, espesa y de textura sólida. Frecuentemente es comercializado en latas redondas y planas. Algunas de sus versiones comerciales llevan chocolate.
El dulce de batata es uno de los ingredientes del conocido "Postre Vigilante" o “Queso y Dulce”, que consiste en una porción de queso duro y una de dulce. Si utilizamos un queso cremoso o fresco se lo suele denominar “Fresco y Batata”.
Este postre puede realizarse también utilizando el dulce de membrillo, también llamado carne de membrillo. Es un dulce originario de España preparado a partir de la fruta del membrillo. Se pueden comer en las galletas, como ingredientes de algunas tortas, tartas o facturas.

ZAPALLOS EN ALMIBAR

Postre muy típico de nuestro país. Algo que tiene de peculiar es su preparación, ya que se utiliza cal viva, la misma que se utiliza para la construcción de viviendas. Como lo característico es que el zapallo o la calabaza quede crocante por fuera y cremoso por dentro usamos este producto para lograr ese fin.
El zapallo que se usa con más frecuencia es el llamado kabutia o tipo Angola que tiene como principal característica que es muy dulce, el color de su pulpa es de un naranja intenso y su cáscara es de color verde oscuro y rugosa al tacto.
Suele comprarse en frascos de conserva, ya almacenados.

POSTRE BALCARCE

Base de bizcochuelo, merengue, dulce de leche, crema chantilly, coco rallado, vainilla en polvo, marron glacé, nueces, praliné, crema de leche, pasta de almendra y azúcar impalpable para la cubierta, que es grabada a fuego con la inicial del lugar donde se lo elabora. En su elaboración no se utilizan conservantes lo que da como resultado un singular sabor propio de las elaboraciones caseras.
En sus orígenes el postre fue conocido como “Imperial” y su historia se remonta a la confitería París de la ciudad de Balcarce, propiedad de Guillermo Talou, quien creó este postre para 1950. Luego, la receta fue vendida a una firma de Mar del Plata, donde se lo rebautizó con el nombre de Balcarce, ya que fue creado en una ciudad argentina del mismo nombre.

MILHOJAS

Postre típico de Argentina. Torta de hojaldre circular, en la cual las capas de hojaldre están separadas por dulce de leche, y la última capa está cubierta de azúcar o chocolate.

* Visite también la sección “Panadería y Pastelería Argentina”, para descubrir otros sabores tradicionales del país.

Mœurs et Coutumes

POURBOIRES
Pour les services d’un serveur dans les cafés et les restaurants, on laisse d'habitude un pourboire sur la table. Le pourboire n’est jamais compris dans l’addition.
Il oscille entre 10% ou 12% de la valeur de l’addition. C’est un pourcentage qui peut augmenter quand le service a été vraiment bon; ou au contraire, il peut être très bas ou presque inexistant, si le service ne le mérite pas.
Dans le domaine du tourisme, il est habituel de rétribuer les services des malletiers à l’aéroport, au port et à l’hôtel, des chauffeurs, des guides de tourisme, des assistants de voyage, etc.
Dans les taxis, on peut laisser comme pourboire des centimes ou quelques pesos qui arrondissent le montant à payer indiqué sur le taximètre.


REPAS
En Argentine, on aime manger … et dormir aussi!
C'est pour cela que la journée de travail commence à 9h ou 10h environ.
On prend donc le petit-déjeuner à cette heure-ci ou un peu plus tôt. Nous avons l'habitude de prendre du “mate”, du café au lait ou du thé, avec des “medialunas”, des tartines, du beurre et des confitures.
Le déjeuner a lieu entre 13h et 14h. Pendant les jours de la semaine, on lui donne moins d’importance; car en général, on prend quelque chose de léger: un sandwich, des salades ou des plats qui ne sont pas très élaborés. Cependant, le dimanche, journée de rencontre familiale, le déjeuner est le protagoniste. On prend du bon « asado », de la « picada » au préalable, et du bon vin. On peut manger aussi, des « pâtes de la nona » ("nona" c’est la grand-mère en italien) si la famille a un ancêtre italien.
On prend le goûter entre 18h et 19h, après la sortie du travail. Il peut avoir lieu dans un bar, chez nous, avec des amis, avec la famille … et il change beaucoup selon la personne. Parmi ceux qui aiment les repas salées: un « tostado » ou des « bizcochitos »; et pour ceux qui aiment les sucreries, des « facturas ».
On prend le dîner entre 21h et 22h. Les repas sont extrêmement variés. Mais la viande est toujours la préférée. Les Argentins mangent plus viande de bœuf que n'importe quel autre pays du monde.

Buenos Aires est une ville où l’on trouve tout type de cuisine. Certains quartiers sont des centres gastronomiques classiques. A Puerto Madero, par exemple, on trouve sur les docks des restaurants chics et très connus pour leur "parrilladas" (grillades) tout comme sur la Costanera Norte. Palermo Soho, Palermo Hollywood et Las Cañitas sont devenus ces dernières années des centres gastronomiques très à la mode: on y trouve des restaurants de cuisine traditionnelle et ethnique. San Telmo propose un style plus colonial avec une variété de restaurants traditionnels. A Recoleta on trouve des restaurants de très haut niveau, cuisine nationale et internationale. L’avenue Corrientes est l’endroit idéal pour déguster de bonnes pizzas, et on trouve sur l’avenue de Mai une grande concentration de restaurants espagnols.

Visitez la rubrique de ce blog appelée "Cuisine et Plats Traditionnels", où je vous raconte les merveilles culinaires de mon pays !


LA SIESTE
Une habitude apportée par les immigrants européens qui sont arrivés à notre pays à la fin du XVIIIe siècle.
Dans la ville, on ne la fait plus comme jadis. C'est pour ça que les magasins, les bureaux, les restaurants et les zones commerciales ouvrent leurs portes toute la journée, en général, de 10h à 20h.
On respecte en revanche cette tradition dans l'intérieur du pays ou dans les villages de province. Tous leurs habitants se reposent après le déjeuner. C’est-à-dire que si vous avez besoin de quelque chose entre 14h et 16h, vous devrez être patient jusqu’à ce que le village se réveille de nouveau.


LA FAMILLE et LES AMIS
L’Argentin est une personne très attachée a sa famille.
Peut-être c’est aussi une habitude apportée par les immigrants. Ils étaient tous dans les mêmes
conditions de pauvreté et d'incertitude, dans une terre nouvelle et lointaine; et ils accouraient aux réunions familiales pour avoir des forces et surmonter les problèmes.
Avec le temps, la famille s'est agrandie avec des amis: ceux de l’enfance, de l’école, du travail, du quartier, du club, etc.
Il est très courant de nous rencontrer dans les bars, les cafés ou les restaurants pour parler de tout et de tous: des hommes, des femmes, des enfants, des beaux-parents, des beaux-frères, de la politique, de la religion, de la musique, de l’économie, de l’actualité, des livres, etc. Les Argentins, nous essayons tout le temps de « régler le monde autour d’une table de café ».
C’est pour cela que le « asado », ce n’est pas seulement une coupe de viande ou une façon de la préparer mais aussi il est le fait de la réunion et de passer un bon moment.
Accueillir la famille ou les amis chez nous, parfois sans aucune raison, c’est une chose qu’on aime beaucoup. Et pour bien les accueillir on prépare "unos mates".


LES HABITUDES SOCIALES
Au moment des présentations, le plus fréquent est de s’adresser à une personne qu’on ne connaît pas comme: « Señor » (Monsieur), « Señora » (Madame) ou « Señorita» (Mademoiselle). On peut serrer la main pour dire bonjour, bien que le plus habituel est de faire la bise sur la joue (une seule bise).
Serrer la main et faire la bise à quelqu’un est une manière de saluer très courante entre des hommes et des femmes, ou entre un homme et une femme.
Il est possible de rencontrer des couples en train de s’embrasser dans la rue. C’est une chose bien acceptée dans la société.
“Hola” (Salut) , “Buen día” (Bonjour), “¿Cómo estás?”/ "¿Qué tal ?"/ “¿Qué haces?”/ “¿Qué contas?” (Comment ça va?), “¿Todo bien?” (Tout va bien ?) … ce sont des expressions qu’on utilise pour saluer.
“Chau” (Au revoir) , “Nos vemos”/ “Hasta luego” (A bientôt) … ce sont des expressions habituelles pour dire au revoir.
Regarder dans les yeux est un fait considéré comme très important.
C’est n’est pas rare pour les Argentins de nous toucher ou de rester très près d’une personne pendant qu'on parle.


LA VIE NOCTURNE
Buenos Aires est une ville dont la vie nocturne bouillonne. La variété culturelle qu'on trouve à Buenos Aires comprend tous les goûts: art, musique, cuisine, cinémas, théâtre, fêtes, foires d’artisanats, de design, concerts et festivals, réunions dans les cafés, pubs, discothèques, bowling, etc.

La célèbre "noche porteña" commence généralement dès 19h. D’abord, on dîne, mais rarement avant 21h.
Parmi les jeunes (et les pas si jeunes), l’activité nocturne la plus traditionnelle des vendredis et des samedis soir est d’aller en boîte: « ir al boliche » o « bolichear » sont des expressions typiques. On appelle « boliche » la discothèque. Et il y en a pour tous les goûts: musique variée, internationale, latine, seulement pour danser de la salsa ou des rythmes caribéens, techno, musique disco, rock’n roll, musique brésilienne, tango, seulement pour homosexuels, etc.
En général, on fait avant une « previa » (une rencontre avant d'aller en boîte, "previa" signifie préalable), qui peut consister à aller dîner ou prendre un verre car les discothèques ouvrent généralement vers minuit. Mais le monde commence à arriver vers 2h ou 3h du matin.
La nuit finit le lendemain, vers 6h ou 7h environ. C’est pour cela qu'il faudrait que vous connaissiez cette expression: « trasnochar » (se coucher tard ou ne pas se coucher).
Il est fréquent de voir les jeunes aller de fête en fête dans la même nuit et prendre le petit déjeuner avant d’aller dormir.
Parmi les dîners les plus populaires on trouve la pizza avec une bonne bière. Mais les dernières tendances ont causé l’ouverture de nouveaux restaurants qui offrent de la cuisine ethnique de tout le monde: du Japon, de la Chine, du Viêt-Nam, de l’Inde, de l’Europe, du Pérou, etc.
Parmi les bars et les clubs il y en a aussi pour tous les goûts: karaoké, avec des bandes en direct, avec des comédiens, thématiques, pubs irlandais, avec du jazz, etc.
Restaurants, bars et discos on les trouve spécialement à Palermo, Recoleta, Retiro, Centro et Puerto Madero; mais chaque quartier de la ville a le sien.
Venez en profiter!

Practices and Customs

TIPS
It is a habit to leave a tip for a waiter service in a restaurant, bar or café. The tip it is never included in the cost of what we had had, so it is not added in the bill that we received. Usually, we leave it on the table.
The tip it is between the 10 and 12% of the bill value. This sum it is like a “social agreement”. It can be more if the service was excellent, or in the other hand; it can be very little or nothing, if the service does not deserve it.
It is an habit in tourism area to reward the services of porters in the airport or port, bellboys, bus or car drivers, tour guides, travel assistants, etc.
In taxis, it is common to leave as a tip to the driver the cents or few pesos that round off the sum that appears in the taximeter.


MEALS
Argentineans, we love eating … and also sleeping!
This make that the working day, it begins at 9 or 10 AM, having breakfast at that time or a little earlier. The most traditional to have is the “mate”, coffee with milk or tea; with “medialunas”, bread toasts, butter and jam.

Lunch time it is usually between 1 or 2 PM. During week days we give it less importance, since in general, we have lunch while we are working. So, we eat something light like a sandwich, salads or not very big dishes. However, on sundays, time for family meeting, the lunch gains prominence. It is hold by an “asado”, after a “picada” and a good wine. Also, the “nona’s pasta” (nona is Italian word for grandmother), if the family has any Italian background.
The “merienda” it’s what we call the tea time. It is usually between 6 or 7 PM, after leaving work. It can be at home, in a bar, with friends, with family … and it changes a lot depending on personal tastes. For ones that prefer salty food the winner is the “tostado” or the “bizcochitos”. For ones that love sweet food, the best are the “facturas”.
Dinner it is between 9 or 10 PM. The food it is extremely varied. But, meat it is always the favourite one. The Argentineans, we eat per person, more beef that any other country in the world.

Buenos Aires it is a city where you can find all kind of cuisine. Certain neighbourhoods are traditional gastronomic centres. At Puerto Madero, for example, we find on the docks chic restaurants, very well known because of their « parrilladas » (grilled beef), like at Costanera Norte. Palermo Soho, Palermo Hollywood and Las Cañitas became in recently years trendy gastronomic areas, with restaurants of traditional and ethnical cuisine. San Telmo offers a colonial style with more traditional restaurants. At Recoleta we find places of very high level for national and international cuisine. Corrientes Avenue it is the ideal place to have very good pizzas, and on the May Avenue we find several Spanish restaurants.

Visit the section of this blog called “Traditional Food & Dishes” where I explain you the culinary wonders of my country!


THE SIESTA/NAP
A custom brought by the european immigrants that made the greatness of this country.
In the city, we do not do it any more like in old times; so, the stores, the offices, the restaurants and commercial areas are open all day, usually, between 10 AM and 8 PM.
Yes, this tradition it is respected in the countryside. All the inhabitants take their nap or siesta after having lunch. So, if you need something between 2 and 4 PM, be patient; because you will have to wait till the town wakes up again.


FAMILY & FRIENDS
Argentineans, we love to be with the family. May be, it is also a habit brought by the countries that originated us, that being in the same poverty conditions in a distant new land; turned to the family meeting to become strong together and solve problems. And later on, the friends began to join the family. Friends from childhood, from school, from work, from the neighborhood, from the club …
It is very common to find ourselves in bars, cafés or restaurants to spend hours talking about everything and everybody … men, women, children, mothers-in-law, brothers-in-law, politics, religion, music, economy, present times, books, etc. Never better said, we always tried to “arrange the world in a coffee table”.
And that is why the “asado” it is not only a beef cut or a way to prepare it; if not, it is the social meeting and have a good time with family and friends.
Receiving family or friends at home, many times with no specific purpose, it is something that we enjoy a lot and they are welcome with “some mates”.


SOCIAL HABITS
At time of introductions, it is usual to address someone that we don’t know as “señor” (Mr.), “señora” (Mrs.) or “señorita” (Miss). We can shake hands, although it is more common to kiss on the cheek (just one kiss).
Giving a hug and a kiss on the cheek it is a greeting between ladies, men or a man and a woman. It is very usual to find couples kissing each other on the streets. It’s something very well accepted by society.
“Hola” (Hello), “Buen día” (Good Morning), “¿Cómo estás?”/ “¿Qué haces?”/ “¿Qué contas?” (How are you?), “¿Todo bien?” (Everything ok?)… they are expressions that we use to say hello.
“Chau” (Goodbye), “Nos vemos” / “Hasta luego” (See you later/ see you soon) … they are usual expressions to say goodbye.
Looking into the eyes it is consider an important fact, and it is not strange for the Argentineans, to touch each other or stay very close while we are chatting.


NIGHT LIFE
The cultural variety of BA covers all tastes: art, music, cuisine, cinema, theatre, parties, flea markets, design fairs, concerts and festivals, meetings at cafes, pubs, discos or bowlings, etc.
The famous "noche porteña" begins at 7 PM. First, we have a dinner, but not before 9 PM.
Among young people (and not so young), the most traditional Friday and Saturday night activity it is going to dance: go to the “boliche” or “bolichear” are typical expressions. We call “boliche” the discotheque. And there is for everybody: assorted music, international, latin, only for salsa or caribbean dances, electronic, tango, only for homosexuals, etc.

In general, we do “la previa” (previous, prior). This activity is going to have dinner or to have a drink before going to the disco, which began to be crowded between 2 or 3 AM. They open at midnight.
The night ends between 6 or 7 in the morning of the following day. That is why you have to consider other verb or expression very common: “trasnochar” (stay out late at night or not going to bed).
You can find young people going to different parties the same night, and having breakfast before going to sleep.
Among the most popular diners, the pizza with a good beer is the winner. Anyway, the latest cooking trends open the market to new savours. So, they were open several restaurants offering typical cuisine of the world: Japanese, Chinese, Vietnamese, from India, from Europe, Peru or Colombia, etc.
Among bars and clubs, there is a huge variety of options: karaoke, with live music, thematic, Irish pubs, jazz clubs, etc.
Restaurants, bars and discos are mostly located in Palermo, Recoleta, Centro and Puerto Madero neighborhoods. But, in each neighborhood of the city you will find a good place to have fun.
Come here and enjoy them!

Usos y Costumbres

PROPINAS
Es costumbre dejar propina por el servicio de un camarero en un restaurante, bar o cafetería. La propina nunca está incluida en el costo de lo que consumimos, por lo cual no se suma en la cuenta que recibimos. Se suele dejar sobre la mesa en efectivo.
El monto oscila entre un 10 y 12 % del valor de la cuenta.

Este monto es lo « acordado socialmente », pudiendo ser mucho más si nuestro servicio de atención fue muy excelente; o caso contrario, muy poco o nada, si no lo merece.
Es costumbre en el área del turismo, también, retribuir por sus servicios a maleteros de aeropuerto/puerto, botones de hotel, choferes, guías de turismo, asistentes de viaje, etc.
En los taxis, es común dejar como propina los centavos o pesos que redondean el número a pagar que aparece en el taxímetro.

COMIDAS
A los argentinos nos gusta comer... y ¡dormir también!
Esto hace que el día laboral empiece alrededor de las 9/10 hs de la mañana, siendo el desayuno por lo general a esa misma hora o un poco más temprano. Lo más tradicional es el "mate", café con leche o te; acompañado de "medialunas", tostadas de pan, manteca y dulces.

El almuerzo suele ser entre las 13 y 14 hs. Durante los días de semana se le da menos importancia, ya que por lo general se almuerza en horario laboral comiendo algo liviano como un sándwich, ensaladas o platos no muy elaborados. Sin embargo, el domingo, día de encuentro familiar, el almuerzo se lleva el protagonismo. Se celebra con un buen “asado”, previa “picada”, y un buen vino. También las “pastas de la nona” (nona es abuela en italiano), si la familia cuenta con algún antepasado italiano.
La merienda. Suele tomarse entre las 18 y 19 hs. luego de la salida laboral. Puede ser en casa, en un bar, con amigos, con familia… y varía mucho según la persona. Entre los amantes de lo salado gana el “tostado” o los “bizcochitos”, y para los dulceros las “facturas”.
La cena llega entre las 21 y 22 hs. Las comidas son sumamente variadas. Pero la carne es siempre una de las preferidas. Los argentinos comemos más carne de vacuno per cápita que cualquier otra población del mundo.

Buenos Aires es una ciudad donde podemos encontrar todo tipo de cocina. Algunos barrios son centros gastronómicos clásicos. En Puerto Madero, por ejemplo, encontramos sobre los docks restaurantes chic y muy reconocidos por sus « parrilladas » (carne asada a la parrilla), al igual que en Costanera Norte. Palermo Soho, Palermo Hollywood y Las Cañitas se convirtieron los últimos años en centros gastronómicos de moda: hay restaurantes de cocina tradicional y étnica. San Telmo ofrece un estilo colonial con restaurantes más tradicionales. En Recoleta encontramos lugares de muy alto nivel, tanto de cocina nacional como internacional. La Avenida Corrientes es el lugar ideal para degustar unas buenas pizzas y sobre la Avenida de Mayo encontramos varios restaurantes españoles.

¡Visite la sección de este blog llamada "Comidas y Platos Tradicionales" donde les explico las maravillas culinarias de mi país!

LA SIESTA
Costumbre traída por los inmigrantes europeos que han hecho la grandeza de este país.
En la ciudad, ya no se practica como antes; por lo que tiendas, oficinas, restaurantes y zonas comerciales abren sus puertas con horario corrido, por lo general de 10 a 20 hs.
Sí se respeta esta tradición en el interior del país o la provincia. Todos los habitantes toman su descanso luego del almuerzo. Es decir, que si necesitan algo entre las 14 y las 16 hs, tengan paciencia a que el pueblo despierte otra vez.

FAMILIA Y AMIGOS
El argentino es muy familiar. Tal vez sea también una costumbre traída de los países que nos formaron; que al estar en las mismas condiciones de pobreza e incertidumbre en una nueva y lejana tierra; acudían a la reunión familiar para hacerse fuertes y sortear problemas. Y con el tiempo, a la familia se le fueron sumando los amigos: los de la infancia, del colegio, del trabajo, del barrio, del club…
Es muy común encontrarnos en bares, cafés o restaurantes a pasar horas hablando de todo y de todos … hombres, mujeres, hijos, suegras, cuñados, política, religión, música, economía, actualidad, libros, etc. Nunca mejor dicho que siempre tratamos de « arreglar el mundo en una mesa de café ».
Y es por eso que el « asado » no es sólo un corte de carne o una forma de prepararla; si no es el hecho de la reunión y el pasar un buen momento, es casi una institución argentina.
Recibir familia o amigos en casa, a veces sin motivo especifico alguno, es algo que se disfruta y se celebra por lo general con « unos mates ».

HÁBITOS SOCIALES
A la hora de las presentaciones, es habitual dirigirse a la gente que no conocemos como señor o señora, pudiendo darse la mano; aunque lo más frecuente es besarse en la mejilla (un beso).
Dar un abrazo y un beso en la mejilla es un saludo entre mujeres, entre hombres o entre un hombre y una mujer. Encontrar parejas besándose en la calle es algo frecuente y aceptado por la sociedad.
“Hola”, “Buen día”, “¿Como estas?”, “¿Que haces?”, “¿Que contás?”, “¿Todo bien?” … son expresiones que usamos al saludar a una persona.
“Chau”, “Nos vemos”, “Hasta luego” … son expresiones habituales de despedida.
Mirar a los ojos se considera importante, y no es extraño para los argentinos tocarse o permanecer muy cerca mientras se conversa.

SALIDAS NOCTURNAS
La variedad cultural que existe en la ciudad abarca todos los gustos: arte, música, cocina, cine, teatro, fiestas, ferias artesanales, de diseño, conciertos y festivales, reuniones en cafés, pubs, discos y bowlings, etc.
La famosa "noche porteña" comienza generalmente alrededor de las 19 hs. Primero se cena, pero nunca antes de las 21 hs.

Entre los jóvenes (y no tanto) la salida más tradicional de viernes y sábado por la noche es ir a bailar: “ir al boliche” o “bolichear” son las expresiones típicas. Se llama boliche a la discoteca. Y hay para todos: música variada, internacional, latina, exclusivas de salsa o ritmos caribeños, electrónica, tango, exclusivas para homosexuales, etc.
Por lo general, se hace una “previa” que puede ser ir a cenar o ir a tomar algo, ya que las discotecas abren sus puertas a la medianoche, pero la gente comienza a llegar entre las 2 y 3 de la mañana.
La noche termina alrededor de las 6 o 7 de la mañana del día siguiente. Por esto, otro verbo o expresión a tener en cuenta es el “trasnochar”.

Es comun ver a los jóvenes recorrer varias fiestas en la misma noche, y terminar tomando el desayuno antes de ir a dormir.
Entre las cenas más populares está sin dudas la pizza acompañada de una buna cerveza. Pero las últimas modas incluyen la apertura a nuevos sabores. Así surgieron restaurantes de cocina fusión o autóctona de todo el mundo. Restaurantes japoneses, chinos, vietnamitas, de la India, de Europa, de Perú, de Colombia, etc.
Para los bares o clubes también existe una infinidad de opciones: karaoke, con bandas en vivo, con shows de humor, temáticos, pubs irlandeses, de jazz, etc.
Restaurantes, bares y discotecas se concentran en los barrios de Palermo, Recoleta, Retiro, Centro y Puerto Madero; pero cada uno de los barrios de la ciudad tiene lo suyo.

¡Venga a conocer y disfrutarlos!

General Information

Buenos Aires City LOCATION
Argentina, with a surface of 2.180.400 square km it is one of the largest countries in the world. Located in the south hemisphere of the american continent, the country borders with Bolivia and Paraguay to the north, Brazil to the north-east, Uruguay and the Atlantic ocean to the east, Chile to the west side.
Argentina it is divided in 23 provinces. The city of BA it is located in the Province of Buenos Aires.
The city of BA it is the Federal District of the country. It is spread out on large flatlands with a surface of 202 square km.
The rivers De La Plata and Riachuelo are its natural borders to the east and south of the city. The avenue that surround it, it’s called General Paz. It divides the federal district from the Conurbano Bonaerense, where lives most of the people that works in town.
Buenos Aires, also called Capital Federal, it is divided in 48 neighbourhoods.

CLIMATE
Buenos Aires has a very nice weather all year round. The annual average temperature it is 18º Celsius / 64º Fahrenheit. Days of extreme hot and cold are not very common, what allows you to walk around in the city no matter which season of the year.
The coldest month it’s July. Although there are not freeze, it is indispensable to carry a wool sweater, a coat and a scarf.
In winter time, the temperatures are moderate during the day, but they go down at night (till 3ºC/37ºF). Snowing it is not usual at BA. The nearest one was in 2007. The only one other snow fall was in 1918.
In summer, the heat is humid. Morning is less hot than midday and afternoon, where you can find temperatures of 35ºC/95ºF. At night, temperatures go down a little bit. We wear fresh and light clothes.
The rainy season is our fall or autumn (from March till June) and spring (from September till December).
Although the days of spring and autumn are nice and pleasant, the temperatures in the morning and at night are cool.
The forecast it is provided by the National Meteorological Service (http://www.smn.gov.ar/)

HYGIENE & HEALTH
It is not necessary to get oneself vaccinated to enter into the city, since BA it is a safe city from the sanitary point of view. The running water it is potable.
The Public Hospitals are at disposal of tourists and they offer an emergency service that it is free and 24 hours. The health professionals are trustworthy and internationally well-known because of their competences.
An emergency and ambulance service, known as SAME, can be contact by telephone, just calling at 107 for free.

Gaucho show! - "Opera Pampa"

http://www.operapampa.com.ar/

The gaucho, his native ancestors, the riders skills, the dance, the Spanish conquest … the history of my country related through a show that combines acting, music, dance and magic.

Perfect for those that do not have time to go to a ranch or to see the countryside, and they want to discover the gauchos of the city.

Once we arrived, some traditional argentineans empanadas will give us the welcome to an exciting show.
The show tells the epic adventure of the gaucho and his traditions since the arrival of the horse at America until the birth of Argentina. 50 dancers and riders in the largest outdoors stage of Latin America. Equestrian skills with wonderful horses. Clothes and carriages of old times.
And to finish, an exquisite dinner to savour the best meats of the Argentinean Pampas, roasted like the old style of the gauchos, in a traditional country “asador”. Of course, in company of the best wines of my country.

Because you know really a place through its culture: the cuisine, the dance, the music and specially from the kindness of its people.

Find out!!

Le gaucho, ses ancêtres indigènes, les habiletés des cavaliers, la danse, la conquête … l’histoire de mon pays racontée à travers un show qui rassemble des acteurs, de la musique, de la danse et de la magie.

Un show idéal pour ceux qui n’ont pas le temps pour d'aller dans un ranch ou de visiter la campagne et qui veulent découvrir les gauchos dans la ville.

Quand on arrive, quelques empanadas traditionnelles nous donneront la bienvenue à un spectacle palpitant.
Le show raconte l’aventure épique du gaucho et ses traditions depuis l’arrivée du cheval en Amérique jusqu’à la naissance del’Argetnine. 50 danseurs et cavaliers sur la scène à ciel ouvert la plus grande de l’Amérique Latine. Habilités équestres avec des chevaux magnifiques. Vêtements et carrosses de l’époque.
Et pour finir une exquise dîner pour goûter le meilleure viande de la Pampa Argentine, rôti à l’ancienne mode du gaucho, avec des rôtissoires traditionnelles de la campagne. Naturellement, accompagnée des meilleurs vins de mon pays.

Parce qu'on connaît réellement un lieu à travers sa culture: la cuisine, la danse, la musique et surtout, la chaleur de son peuple.

Consultez-moi!!


El gaucho, sus antepasados indígenas, las destrezas de los jinetes, la danza, la conquista ... la historia de mi país relatada a través de un show que conjuga actuación, música, baile y magia.
Ideal para aquellos que no tengan tiempo de ir a una estancia o al campo, y quieran descubrir a los gauchos de la ciudad.

Al llegar, unas tradicionales empanadas argentinas nos darán la bienvenida a un espectáculo emocionante.
El show relata la épica aventura del gaucho y sus tradiciones desde la llegada del caballo a América hasta el nacimiento de la Argentina. 50 bailarines y jinetes en el escenario a cielo abierto más grande de Lationamérica. Destrezas ecuestres sobre magníficos caballos. Vestimenta y carruajes de época.
Para finalizar, una exquisita cena para saborear las mejores carnes de la Pampa Argentina, asadas a la usanza del gaucho en tradicionales asadores camperos. Por supuesto, acompañado de los mejores vinos de mi país.

Porque uno conoce realmente un lugar a través de su cultura: la cocina, la danza, la música y sobre todo, la calidez de su gente.

Consulte!!